Homemade Siomay

Hai haaii... Happy Sunday, alls :)

Kembali mencoba masak memasak di minggu pagi yang cerah ceria.  Kali ini mencoba memasak siomay. Browsing sana sini untuk mencari resep yang kira-kira mudah, bahan tersedia di rumah, dan tentu saja dipraktikkan dengan beberapa improvisasi.

Berikut resepnya saya share yaaa..

Bahan Siomay:
300 gr ikan tenggiri
200 gr udang (dikupas dari kulitnya)
100 gr daging ayam
600 gr sagu tani
200 gr labu siam
3 batang daun bawang
3 sdm terigu
2 butir telur
3 bh bawang merah
7 bh bawang putih
minyak goreng untuk merebus
garam dan merica secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:500 gr kacang tanah
2 bh cabai merah besar
5 bh cabai merah
3 bh bawang merah
4 bh bawang putih
25 gr gula merah
50 ml santan Sun
2 bh kemiri
500 ml air
3 lbr daun jeruk
1 bh jeruk limau
kecap dan garam sesuai selera

Cara Membuat Siomay:

1. Haluskan ikan, udang, dan ayam menggunakan chopper (gilingan)
2. Parut labu siam lalu campurkan ke dalam daging
3. Tambahkan sagu, dan tepung terigu
4. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica dan garam). Lalu masukkan ke dalam adonan
5. Masukkan daun bawang dan telur, aduk rata dan uleni.  Adonan yang diuleni, jangan terlalu kalis. Cukup lembek dan kira-kira dapat dibentuk dengan mudah.
6. Panaskan air hingga mendidih, beri sedikit minyak agar adonan siomay tidak lengket
7. Masukkan adonan ke dalam air mendidih, seperti membentuk adonan bakso. Tunggu hingga terapung dan diamkan sekitar 2 menit agar dalamnya matang.
8. Angkat dan tiriskan, lalu kukus

Cara Membuat Bumbu Kacang:

1. Goreng kacang, bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri
2. Haluskan dengan blender bahan-bahan pada langkah 1, tambahkan air untuk menghaluskannya
3. Setelah halus, masukkan santan, masak kembali dan tunggu sampai mendidih
4. Tambahkan gula merah, jeruk limau dan daun jeruk
5. Berikan garam dan kecap sesuai selera
6. Tambahkan air jika perlu agar lebih cair, tunggu matang.

**

• Dulu-dulu kalau buat siomay di rumah keras dan lengket banget. Sampe males ngunyahnya, hahha.. ternyata rahasianya adalah LABU.  Yapp!! tambahkan labu agar siomay jadi lembut, empuk, dan legit. :)
• Ukuran yang saya buat diatas untuk keluarga saya yang besar, kalau dibentuk agak kecil, bisa untuk 90 buah siomay.  Tapi kalau ada yang mau buat dengan porsi kecil, bisa dikurangi bahannya.  Tapi perbandingan daging (ikan, udang, dan ayam) dengan labu kira-kira adalah 3:1.  Insyaallah, siomaynya lembut dan empuk.
• Kalau g mau tangan jadi bau amis karena ikan dan udang, bisa pakai latex gloveuntuk menguleni adonan dan membentuknya. Higienis dan anti bau.
• Tambahkan sayuran seperti kol, tahu, kentang, dan juga telur rebus.  Kukus bersama siomay.

Selamat mencoba dan berakhir pekan